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面筋儀對雪花粉品質的分析

簡要描述:面筋儀對雪花粉品質的分析
面筋儀在面粉選用時發(fā)揮著重要的作用,為廣大的面粉制品和面粉生產(chǎn)廠商提供了高質量、的面粉。下面為大家簡單介紹一下,該儀器對雪花粉品質的分析。

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質:生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2016-01-26
  • 訪  問  量:1752

詳細介紹

面筋儀對雪花粉品質的分析

    面筋儀在面粉選用時發(fā)揮著重要的作用,為廣大的面粉制品和面粉生產(chǎn)廠商提供了高質量、的面粉。下面為大家簡單介紹一下,該儀器對雪花粉品質的分析。

隨著人們生活水平的提高,對面粉品質的要求也不斷提高,應運面生了各種各樣的粉,在高檔次面粉中有一個非常特別的面粉—雪花粉。為什么說它特別,是因為雪花粉作為高檔粉面不是粉,不像其它粉那樣專一性很強,雪花粉可以做面包、餃子、油條、饅頭等食品,特別是做中國主食(面條、餃子、饅頭)品質非常好,其內(nèi)在原因以及如何提高雪花粉的后路粉品質,充分利用后路粉,都是值得關注的問題。研究人員從蛋白質、淀粉、活性物質入手,利用粉質儀、拉伸儀、發(fā)酵儀、粘度儀、降落數(shù)值儀、面筋儀、物性儀、色差儀和制作食品設備及一些化學分析,來分析研究雪花粉及其后路粉的品質特性。通過分析可知雪花粉的蛋白質數(shù)量不高,但蛋白質質量好。由于饅頭、面條、餃子等食品隨蛋白質含量的增加,表皮及色澤有下降趨勢,面雪花粉的中筋能*中國面制主食的外觀需求,同時很好的蛋白質質量滿足面筋網(wǎng)狀結構的穩(wěn)定性,提供給中國面制主食更好的持氣性、耐機械加土性和蒸煮特性,并提供適當?shù)膹椥院晚g性。

面筋儀在糧油部門和糧食生產(chǎn)部門都有較為廣泛的應用,能為消費者提供不同面筋值的面粉,提高面粉制品的質量。

更多詳情:

http://www.hzmz17。。com/面筋儀

更多專業(yè)資訊可以添加,搜索:農(nóng)業(yè)儀器

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